Brazo de gitano con fresas y mascarpone

Ingredientes:

125 gr. de harina
una pizca de sal
60 gr. de mantequilla
4 huevos grandes
135 gr. de azúcar
ralladura de 1 limón
200 gr. de mascarpone
un poco de vainilla
12 fresones
Unta con mantequilla y espolvorea con harina una fuente de 30 x 40 cm.  Derrite los 60 gr. de mantequilla y deja que pierdan el calor.
Precalienta el horno a 175º.
Bate mucho, hasta doblar volumen, los huevos con el azúcar. Añade con una cuchara grande la ralladura, con cuidado de que no se pierda el aire.
Añade la harina tamizada con la sal en tres tiempos.
Con el último tercio de la harina, añade la mantequilla.
No pongas la parte blanca de la mantequilla. Tírala.
Hornea 8 minutos.
Moja un trapo y retuércelo bien para quitar el exceso de agua.
Saca el bizcocho del horno, pon el trapo encima y dale la vuelta, retirando el molde.
Enróllalo bien.
Déjalo enrollado en el trapo hasta que se enfríe.
Mezcla el mascarpone con la vainilla.
Añade las fresas cortadas pequeñas y si te gusta muy dulce añade miel o azúcar.
Desenrolla el bizcocho.
Extiende el mascarpone con las fresas sin llegar al final del bizcocho en uno de los lados. Enrolla empezando por el lado contrario.
Adorna con alguna fresa o azúcar glass.
2 Comments
  • Manuel Amoros Tenorio
    Abril 29, 2013

    Buenos días,

    Me gustaría proponer que se publicara la receta de algún plato típico de Hungría (por ejemplo) que se haga con productos que encontremos en España también!

    Muchas gracias y enhorabuena!

    • José-Félix Zaldívar
      Mayo 13, 2013

      anda que no pides tú ni nada… el plato tradicional de hungría es el gulash, y algo parecido es el boeuf bourgignon, que ya se ha publicado en este blog. Te lo recomiendo vivamente, aunque es muy pesado de hacer…

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