Croquetas de patata

Ingredientes:

4 patatas medianas
75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
sal y pimienta
harina, huevo y pan rallado
Pon a cocer las patatas peladas y en trozos regulares en agua hirviendo con sal. 20 minutos después de empezar a hervir comprueba si están blandas y no las saques hasta que pinchando no ofrezcan ninguna resistencia.
Escúrrelas bien y ponlas en un bol.
Con un tenedor (si no tienes un utensilio especial) machaca las patatas completamente.
Añade la mantequilla en trozos y mezcla muy bien con una cuchara de palo. Verifica la sal y pon pimienta y si te gusta alguna hierba.
Pon el puré en una manga pastelera sin boquilla.
Corta la punta de la manga y haz unos rulos.
Corta los rulos del tamaño que quieras.
Pasa por harina,
huevo batido,
y pan rallado.
Frie en abundante aceite muy caliente sin poner muchas al tiempo.
Escurre bien en papel absorbente y sirve muy calientes.

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