Pastel de arroz


Ingredientes:

1 litro de leche entera
la piel de un limón
1 rama de canela
6 yemas y 2 huevos enteros
250 gr. de azúcar
100 gr. de maizena
60 gr. de mantequilla
1 huevo para pintar
25 gr. de azúcar y   de agua para el almíbar
2 planchas de hojaldre
Pon toda la leche, menos 1/2 vaso, a hervir con la piel del limón y la canela.  Cuando rompa a hervir, retira del fuego.
Bate bien las yemas y los huevos con el azúcar.  Añade la maizena y el medio vaso de leche.
Bate bien con una varilla hasta que esté todo liso.
Añade la leche colada y mueve bien.
Vuelve a ponerlo al fuego y con una cuchara de palo mueve con fuerza para que no se pegue y no se hagan grumos.
Cuando empiece a hervir, apaga el fuego.
Añade la mantequilla e incorporala bien.
Pon la crema en un bol y cubre con papel film que toque la crema para que no se forme nata. Deja enfriar completamente.
Precalienta el horno a 180º.
Corta círculos de hojaldre y rellena las tarteletas, pínchalas con un tenedor y pinta los bordes con huevo batido.
Rellena con la crema y mete al horno y dependiendo del tamaño te tardarán entre 10 (las más pequeñas) y 20 minutos (el tamaño madalena). Si lo quieres hacer en un molde grande, cuenta con unos 40-45 minutos.
Desmolda y sirve templados o fríos.


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