Salmón marinado

Por lunes, abril 22, 2013 8 No tags Permalink 0

Ingredientes para 4 personas:

una cola de salmón con piel y sin espinas de alrededor de 1/2 Kg.previamente congelado y descongelado para evitar el anisakis.
sal gorda y pimienta negra recién molida
6 cucharadas de azúcar
1 manojo de eneldo
Patatas:
3 patatas grandes
1/2 l. de bechamel clara
Salsa:
300 gr. de mayonesa
2 cucharitas de mostaza de Dijon
3 cucharadas de azúcar moreno
1 manojo de eneldo
Extiende tres trozos de papel film, poniendo el tercero en el centro. Coloca un lomo del salmón.
Añade generosamente sal gorda y pimienta negra. Coloca encima el eneldo sin los tallos gordos.
Rocía con el azúcar.
Cubre con el otro lomo del salmón.
Cierra bien el paquete, ponlo en un cacharro y colócale un peso encima (te sirven un par de bricks de leche).  Mete en la nevera al menos 12 horas.
Cuece las patatas sin pelar en agua hirviendo con sal hasta que metiendo la punta de un cuchillo no encuentres resistencia. Pela y corta en cuadritos.
Para la salsa mezcla bien todos los ingredientes.  El azúcar tardará un ratito en disolverse completamente.
Corta el salmón con un cuchillo jamonero muy fino, mezcla las patatas con la bechamel y sirve con la salsa.


8 Comments
  • María
    septiembre 12, 2013

    Hola Paloma,
    En las 36 horas que tiene que estar en la nevera hay que cambiarle la sal y el azúcar en algún momento???
    Muchas gracias y muchas gracias por las recetas! Las que he hecho estaban buenísimas!

    • Paloma de la Rica
      septiembre 12, 2013

      Hola María, no tienes que cambiar nada, solo déjalo en la nevera y verás que al día siguiente no queda nada más que un poco de líquido. Gracias por tu comentario, espero que sigas probando y disfrutando.

  • María José
    octubre 14, 2013

    Es una receta facílisima y buenísima.
    La salsa estupenda.
    Se la recomiendo a todos los que siguen el blog.

    • Paloma de la Rica
      octubre 15, 2013

      ¡Como me alegro que te guste!. Gracias mil por el comentario. Beso

  • María José Martínez de Irujo
    octubre 15, 2013

    Paloma, si hago doble de salmón, tengo q doblar cantidad de lo demás?

    • Paloma de la Rica
      octubre 15, 2013

      Si, MªJosé, doble de todo.

  • Lola
    noviembre 11, 2013

    Lo he hecho tres veces y siempre ha sido un éxito. Gracias por la receta!

    • Paloma de la Rica
      noviembre 11, 2013

      Me alegra muchísimo tu comentario, Lola. Un abrazo.

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