Ensalada de arroz con pollo


Ensalada de arroz con pollo

Ensalada de arroz con pollo

 Ingredientes para 4 personas:

250 gr. de arroz
100 gr. de queso
1 manzana
100 gr. de piña de lata
50 gr. de judias verdes o guisantes cocidos (o de lata)
100 gr. de jamón de york
6 cucharadas de vinagreta
3/4 pechugas de pollo cocidas
200 gr. de mayonesa
zumo de 1 limón
4 cucharadas de ketchup
un chorro de salsa Perrins
2 pepinillos
1 cucharada de alcaparras
3 filetes de anchoa o un poco de pasta de anchoa

 

Pon el arroz en un colador y lávalo bien bajo el grifo de agua fría.
Pon agua con sal a hervir y cuando rompa el hervor añade el arroz.
Cuando vuelva a romper el hervor, tapa y deja cocer 18 minutos. Pica la piña, el jamón, las judias verdes, la manzana y el queso.
Escurre y vuelva a ponerlo bajo el grifo de agua fría. Deja escurrir completamente.
Para la salsa pon la mayonesa, ketchup, mostaza y perrins y mezcla bien.
Retira un tercio de la salsa y añádele el pepinillo, las alcaparras y las anchoas picadas.
 Mezcla el arroz con todo lo que has picado y la vinagreta. Corta el pollo lo más fino posible, ponle la salsa por encima y sirve los 2/3 restantes en salsera.


3 Comments
  • cristina
    mayo 10, 2015

    Paloma que buena pinta esta receta de ensalada de arroz. La mezcla con el pollo y la salsa me encanta. El martes tengo almuerzo de amigas, lo pondré de primero. Ya te contaré. Encantada de seguir tu blog y hacer todas las semanas algunos de tus ricos platos. Un saludo desde Sevilla.

  • cristina
    mayo 17, 2015

    Hola Paloma, hice el martes tu receta de la ensalada de arroz. Salió riquísima y estupenda para estos días de calor. A mis amigas les encantó a todas. Ya me han pedido tu receta. Gracias por tu blog tan entretenido, ameno, facil de entender y con tantas cosas ricas.

    • Paloma de la Rica
      mayo 17, 2015

      Que bien Cristina, me alegro mucho. Gracias mil por contarlo. Un abrazo.

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