Pisto con berenjena y anchoa

Ingredientes para 6 personas:

1 cebolla grande
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 calabacín grande
1 berenjena grande
4 rebanadas de pan
6 filetes de anchoa
un poco de perejil
un poco de aceite de oliva
Corta muy pequeño la cebolla y los pimientos.  Ponlo a fuego medio con un poco de aceite y deja que se hagan despacio.
Estarán listos cuando estén blandos y sin color.
Añade la berenjena pelada y cortada pequeña.
Baja el fuego y deja que se haga despacio.
Coloca en una fuente de horno.
En el robot o picadora (o con un mortero), pon el pan, las anchoas y el perejil.
Añade un chorrito de aceite de oliva y mezcla todo bien.
Ponlo encima del pisto.
Mete al horno con el gratinador encendido y sirve caliente.
2 Comments
  • María cabrero
    Febrero 24, 2014

    Me ha encantado lo del gratinado. Me das muchas ideas

    • Paloma de la Rica
      Febrero 24, 2014

      María me alegro un montón de que te guste. Un abrazo.

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