Pencas de acelga rellenas y acelgas rehogadas


Ingredientes para 2 personas:

1 manojo de acelgas grande (o 2 pequeños)
una loncha de jamón serrano
huevo y harina para rebozar
2 patatas pequeñas
2 dientes de ajo
una nuez de mantequilla
1 cucharada de harina
250 ml. de caldo (o agua con media pastilla de avecrem)
Primero separa las pencas de las hojas.
Ponlas a hervir 10 minutos con agua con sal.
Escurre.
Y pon en papel de cocina para secar bien.
Forma parejas con un poco de jamón en el medio.
Pasa por harina y huevo batido.
Y fríe en una sartén a fuego medio hasta que estén doradas.
Retira a la fuente donde las vayas a servir.



Para hacer la salsa pon a fuego medio la mantequilla, cuando se deshaga pon la harina.

Añade el caldo y mueve fuerte con un batidor para que no salgan grumos.

Cubre las pencas con la salsa y sirve.

Para aprovechar las hojas de las acelgas, lávalas bien.
Pon a cocer 10 minutos las patatas cortadas en agua con sal.
Añade las acelgas y cuece otros 10 minutos.
Escurre bien.
Pon en una sartén un poco de aceite con los dientes de ajo en láminas a fuego medio.
Antes de que el ajo tome color, añade las patatas y acelgas y rehoga 4 minutos.  Sirve.


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