2 jarretes de cordero o cualquier otra pieza con hueso

sal y pimienta

450 ml. de vino tinto

100 ml. de vinagre balsámico

1 cabeza de ajo

2 hojas de laurel

un puñado de granos de pimienta

4 ramas de romero

una cucharita de pimentón

300ml. de caldo

1 cebolla grande

2 zanahorias

un poco de miel

Pon sal y pimienta a los jarretes.

Precalienta el horno a 150º.

En una cazuela que puedas meter al horno pon un poco de aceite a fuego medio y ponlos a dorar.

En un cazo pon el vino y el vinagre, hierve y retira.

Cuando los jarretes estén dorados por todos lados,

Añade el vino y vinagre, el caldo, 2 ramas de romero, la cabeza de ajo partida entera por la mitad, las hojas de laurel, la pimienta y la cucharita de pimentón.

En cuanto empiece a hervir, tapa y mete al horno 2 horas.

Prepara la cebolla, la zanahoria, el romero y la miel.

Pasadas las dos horas, saca del horno e introduce las verduras, vuelve a tapar.

Vuelve a poner en el horno 1 hora más.

Saca del horno, pon la carne en la fuente o plato, deja hervir la salsa 10 minutos más destapada, cuela y sirve acompañado de puré de patata.