Tarta de peras normanda

Por Miércoles, Marzo 20, 2013 3 No tags Permalink 0

Ingredientes:

1 base de pasta brisa
100 gr. de mantequilla blanda
100 gr. de azúcar
1 huevo y 1 yema batidos
100 gr. de almendra en polvo
15 gr. de harina
3 ó 4 peras maduras
un poco de azúcar para espolvorear
125 gr. de mermelada de albaricoque disuelta al fuego con un poco de agua
Precalienta el horno a 200º.
En un bol bate bien la mantequilla.
Añade el azúcar y continua batiendo.
Añade un tercio del huevo, incorpora bien, otro tercio, incorpora, el último e incorpora.
Añade la almendra y la harina.
Mueve todo bien y te quedará una pasta densa.
Pela y parte las peras por la mitad. Con una cuchara retira el corazón y con un cuchillo el hilo. Corta las peras en abanico sin llegar a la punta.
Coloca la pasta brisa en el molde y pon 2/3 de la pasta de almendra encima.
Coloca las peras y rellena los huecos con montoncitos de masa de almendra.
Ponla en la parte de abajo del horno 10-15 minutos hasta que la pasta brisa empiece a dorarse. Baja el fuego a 175º y hornea otros 10 minutos.
Espolvorea las peras con un poco de azúcar y hornea otros 20 minutos.
Saca del horno y déjala enfriar.
Cuando esté fría pinta con la glasa de mermelada de albaricoque (se obtiene poniendo a fuego suave un poco de mermelada con un poco de agua y dejando que dé un hervor). Nosotros la comemos templada, sin glasa.
3 Comments
  • Manuel Amoros Tenorio
    Marzo 20, 2013

    A lo mejor soy muy paleto, pero me gustaría saber si quitamos el corazón a la pera y saber qué hacemos con la mermelada de melocotón… Muchísimas gracias por el blog! Es una maravilla!

  • Manuel Amoros Tenorio
    Marzo 20, 2013

    Perdón, de albaricoque

  • Paloma de la Rica
    Marzo 20, 2013

    Manu, ya lo he corregido. Dime si es suficiente. A veces por no querer alargarme me quedo corta. Por favor, decírmelo siempre. Gracias.

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