Spaghetti carbonara

Por viernes, marzo 15, 2013 0 No tags Permalink 0

Ingredientes para 3 personas:

300 gr. de spaguetti, linguini o tagliatelle
100 gr. de bacon
3 yemas
50 ml. de nata
pimienta negra recién molida
parmesano recién rallado
Pon el agua con aceite y sal a cocer para la pasta.
Ralla el queso, parte el bacon y pon las yemas con la nata y pimienta en un bol.
En una sartén a fuego medio-alto y sin aceite, pon el bacon y no lo muevas hasta que empieza a oler a tostado. Dale un par de vueltas y deja que se haga por el otro lado.
Escurre en papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
Cuece la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante, coge en una taza un poco del agua de cocer la pasta y escurre bien.  Ahora hay que ir rápido.
Vuelve a poner la pasta en la cazuela y añade el bacon.
Mezcla las yemas con la nata con un tenedor, añade la mitad del queso y fuera del fuego, pero con la pasta muy caliente, añádelo para que se haga el huevo sin llegar a cuajarse.
Añade un poco del agua de cocer la pasta y el resto del queso para que te quede una crema. Tienes que medir tu si quieres más líquido o menos.
Sirve inmediatamente.


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