400 gr. de solomillo de cerdo cortado o filetes de lomo cortados gorditos

1 trozo de mantequilla

1 chorrito de aceite

sal y pimienta negra

1 cebolla

1 zanahoria

200 ml. de vino blanco

200 ml. de caldo de carne

200 ml. de nata

laurel

tomillo

14-16 ciruelas pasas sin hueso

Pica la cebolla y la zanahoria pequeñas, limpia la carne de cualquier gordo que tenga y guárdalos.

Pon sal y pimienta a la carne.

Pon una sartén a fuego fuerte, cuando esté caliente añade aceite y mantequilla.

Pon los filetes a dorar por los dos lados.

Retira a una fuentes y conserva tapados.

Pon en la sartén los recortes de la carne.

Cuando estén dorados añade la cebolla, zanahoria, laurel y tomillo. Remueve y deja que se haga sin tomar color la cebolla.  Baja un poco el fuego a medio-alto.

Añade el vino blanco.

Deja que se reduzca a la mitad.

Añade el caldo, la nata y las ciruelas.

Déjalo hervir a fuego medio-alto entre 15 y 20 minutos.

Retira las ciruelas a la fuente de la carne y pasa la salsa por un colador, apretando bien la verdura.

Cubre la carne con la salsa.

Sirve bien caliente acompañado de lo que quieras, en este caso yo le he puesto patatas cocidas con un poco de tomillo y zanahorias glaseadas.