Vitello tonatto


Vitello tonatto

Vitello tonatto

Ingredientes para 3 personas:

1 trozo de redondo o solomillo de ternera de 500 gr.
1 zanahoria
1 cebolla
1 trozo de puerro
1 rama de romero
10-12 granos de pimienta negra
2 hojas de laurel
sal
Salsa:
300 gr. de mayonesa
120 gr. de bonito en aceite
2 filetes de anchoa
1 cucharada de pepinillos picados
alcaparras
Pon todas las verduras en una cazuela.
Pon a agua fría.
Ponlo a fuego alto y déjalo hervir 10 minutos.
Añade la carne y espera a que vuelva a hervir.
Baja el fuego, tápalo y déjalo cocer 40 minutos. Ya cocido, déjalo enfriar en la cazuela, retira la carne y guarda el caldo colado para cualquier otra cosa.
Para la salsa pon la mayonesa, el bonito, las anchoas y el pepinillo en un bol.
Bate todo con la minipimer.
Corta la carne en lonchas lo más finas que puedas.
Hoy he cocido unas patatas pequeñas durante 20 minutos desde que ha empezado a hervir.
Las he escurrido y calientes las he partido por la mitad y les he puesto un poco de vinagreta.
Coloca la carne en la fuente, pon la salsa por encima y decora con pepinillos, filetes de anchoa y alcaparras.


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