Crema de calabacín con galletas de parmesano


Ingredientes para 3 personas:

2 calabacines
2 cebollas medianas
1 vaso de leche
1 vaso de agua
1 pastilla de caldo
sal, pimienta
parmesano recién rallado
Corta las cebollas en láminas y el calabacín en trocitos.
Pon a fuego medio con un poco de aceite y añade sal y pimienta.
Déjalo hacerse al menos 10 minutos, dándole vueltas de vez en cuando.
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Añade el líquido y el caldo y deja que hierva.
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Tápalo, baja el fuego y déjalo hervir otros 15-18 minutos.
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Pásalo con la minipimer o turmix.
 Pon en una sartén anti adherente un montoncito de parmesano recién rallado.
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Con la ayuda de una espátula empieza despegando un borde y tirando del queso con la otra mano, despégalo todo.
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Dale la vuelta para que se haga del otro lado.
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Déjalo enfriar en papel de cocina.
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Sirve la sopa acompañada de las galletas.

 

 

 

 

 

 

 



3 Comments
  • ana
    febrero 4, 2014

    Paloma, soy Ana la mujer de Andresillo, tu sobrino!

    He empezado a cocinar gracias a tu blog y hoy me ha salido genial la crema de calabacín, una receta genial! y las galletas de parmesano también, en palabras de andres: “ha estado de locos.”

    Muchisimas gracias por el blog, estoy empezando a disfrutar cocinando!
    Un beso

    • Paloma de la Rica
      febrero 4, 2014

      Ana, un millón de gracias!!!. No sabes la ilusión que me hace que os sea útil y disfrutéis de la cocina. Dile a Andrés que por favor me mande vuestra dirección porque tengo pendiente mandarle su sorpresa de navidad y no sé donde hacerlo. Un beso muy, muy fuerte para los dos.

  • choni
    marzo 10, 2014

    Deliciosa receta ….muchas gracias . .!creo que podiamos montar un cetering …!

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