Soufflé de queso


Ingredientes para 3 personas:

20 gr. de mantequilla
20 gr. de harina
200 ml. de leche
sal, pimienta y nuez moscada
2 huevos
60 gr. de queso emmental rallado
10 gr. de parmesano rallado
mantequilla para los moldes
Unta bien los moldes con mantequilla y espolvorea con la mitad del parmesano.
Pon en un cazo a fuego medio la mantequilla y cuando esté líquida añade la harina removiendo con un batidor.
Añade la leche sin dejar de remover, cuando hierva pon la sal, pimienta y nuez moscada.
Añade el emmental rallado y mezcla bien.
Añade las yemas una a una moviendo bien cada adición.
Ponles un poco de sal a las claras.
Bate a punto de nieve (lo más duras posibles, hasta que puedas voltear el bol sin que se caigan).
Une las claras a la bechamel con queso en tres tiempos, envolviendo con una cuchara y con movimientos de abajo a arriba.
Coloca la mezcla en los moldes casi llegando al borde.
Pon por encima el resto del parmesano rallado.
Lo ideal aqui es meterlo a la nevera al menos 1 hora, puedes tenerlo hasta 4 horas.
Acuérdate de precalentar el horno al menos 20 minutos antes de cocerlos.
Mete al horno a 210º durante 8 minutos.
Pasados los 8 minutos estarán así.

Baja el horno a 180º y hornea otros 20-25 minutos.

Te quedarán así. Sírvelos inmediatamente.


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