Escalopines con setas y tomate seco


Ingredientes para 3 personas:

500 gr. de filetes de ternera
sal y pimienta
8-10 champiñones fileteados
8 tomates secos en aceite
un puñadito de setas secas (las que quieras)
un chorro de vino blanco
50 gr. de nata
1 ramita de romero
un poco de harina
un trocito de mantequilla
unas gotas de zumo de limón
Corta los filetes en trozos pequeños, ponlos encima de papel vegetal para cocinar.
Cubre con otro papel y con ayuda del rodillo o de lo que quieras estíralos para que queden finos.
Ponles sal y pimienta.
Lamina los champiñones, corta los tomates y pon las setas a hidratarse con un poco de agua caliente.
Pasa los filetes por harina sacudiendo bien el exceso.
Pon una sartén a fuego máximo y pon los filetes un minuto de cada lado, solo quieres dorarlos.
Retíralos a un plato y en la misma sartén pon el champiñón.
Ponle sal y pimienta y un trocito de mantequilla.
Dales un par de vueltas y añade, escurridas, las setas secas ya hidratadas.
Otro par de vueltas y añade el tomate.
Otra vuelta y pon el romero.
Moja con un chorro de vino blanco y deja que hierva un minuto.
Añade el agua de hidratar las setas pasado por un colador, deja que vuelva a hervir.
Añade la nata y deja que hierva.
Pon la carne otra vez en la sartén.
Empuja los filetes para que queden cubiertos de salsa y déjalo hervir otro minuto. Ponle unas gotas de zumo de limón.
Retira el romero y sirve solo o acompañado de arroz, patatas, pasta…


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