Tarta Tatin


Ingredientes:

4 manzanas de piel amarilla
250 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
1 rollo de pasta de hojaldre
1 sartén de 22-24 cm de diámetro que se pueda meter al horno (atención al mango), o un molde que se pueda poner al fuego y luego meter al horno.
Pelar y cortar en 4 las manzanas.
Pon en la sartén a fuego medio la mantequilla y el azúcar.
Coloca las manzanas. Tienen que quedar apretadas.
En 10 minutos tendrá este aspecto.  Baja el fuego a bajo.
A los 20 minutos la verás así.
A los 30 minutos.
A los 40 minutos.
A los 50 minutos.
Apaga el fuego y déjala templar.
Utilizando una tapa o lo que tengas de la medida de la sartén corta un disco de masa de hojaldre.  Precalienta el horno a 180º.
Ponla encima de la manzana. Debe ser un poco mayor que la sartén.
Pincha la masa con un cuchillo para que no se abombe.
Métela al horno durante 20 minutos o hasta que veas que el hojaldre se ha dorado.
Déjala reposar 15 minutos y pon el plato de servir encima de la sartén. Dale la vuelta.
No te preocupes si se escapa un poco de caramelo alrededor, es normal.


6 Comments
  • Anonymous
    marzo 19, 2013

    Paloma soy Bea V.,esta tarde hemos hecho la tarta y ha salido ESPECTACULAR.!Que idea tan fantastica has tenido!.Un abrazo

  • Paloma de la Rica
    marzo 19, 2013

    Como me alegro, Bea. Me das muchos ánimos. Un beso.

  • Anonymous
    marzo 27, 2013

    Paloma soy una seguidora de tu blog y me ¡encanta!pero he tenido un problema con la tatin y me gustaria que me ayudaras, el caramelo ha cristalizado, me puedes decir que fayo he tenido,
    muchas gracias

  • Paloma de la Rica
    marzo 27, 2013

    Ya lo siento, no sé que te ha podido pasar, pero se me ocurre, que si has seguido la receta en las cantidades, a lo mejor el fuego estaba un poco fuerte al hacer la manzana y el líquido se te ha evaporado demasiado rápido, o que las manzanas no eran las amarillas y tenían poco jugo. Lo normal es que la manzana suelte bastante jugo y que con la mantequilla y el azúcar se te haga un caramelo que no llega a cristalizar, es más, como verás en la foto final, el caramelo está todavía líquido y se escurre por los costados. De todas formas, te animo a que vuelvas a intentarlo, ahora ya sabes donde puede fallar. Un abrazo.

  • María José
    febrero 16, 2014

    Deliciosa. La he hecho hoy. Palo, se me ha quedado un poco chiclosa, quizá porque la he dejado demasiado. Tengo Smeg de gas, y al mínimo calienta mucho. Pero estaba buebnísima. He puesto helado de vainilla encima.

    • Paloma de la Rica
      febrero 16, 2014

      Mª José, gracias por el comentario, eres un sol. No sé por qué se te ha podido quedar chiclosa, a mi me parece que suena más a exceso que a falta de tiempo. La próxima probaría con el fuego un poco más alto. Pero a lo mejor es peor…Yo la he hecho durante años con cocina de gas, pero llevo 3 años con la inducción y se me ha olvidado si tardaba más o menos, lo siento. Beso para todos.

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