Pastel de pollo


Ingredientes para 8 personas:

2 rollos de pasta brisa
250 gr. de champiñón
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
300 ml. de leche
300 ml. de caldo
3 pechugas de pollo cocidas con puerro, cebolla, zanahoria, sal y pimienta durante 30 minutos (yo he utilizado el pollo de hacer caldo).
Cortar en cuatro los champiñones.
Pon una sartén a fuego-medio alto con un poco de aceite y cuando esté caliente añade el champiñón. Añade sal y pimienta negra.
Cuando estén dorados y sin líquidos, retíralos del fuego.
En un cazo pon la mantequilla a derretir a fuego medio.
Añade la harina y dale unas vueltas para que se haga un poco.
Añade la leche sin parar de darle vueltas.
Añade el caldo y sigue dando vueltas. Pon sal y pimienta, teniendo en cuenta que el caldo ya está salado.
Añade los champiñones.
Añade el pollo en tiras y pon todo fuera del fuego para que se temple.
Pon en un molde de horno redondo una base de pasta brisa, pincha el fondo con un tenedor, rellénalo con la bechamel de pollo y champiñón, pinta el borde con huevo batido.
Precalienta el horno a 175 º-
Pon el segundo disco de masa sobre el molde, recórtala para que quede encima del huevo.
Remata los bordes y pon con un poco de huevo algún adorno.
Píntala toda con huevo.
Métela al horno durante 45-50 minutos, hasta que veas que está dorada.


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