Berenjenas mediterraneas


Ingredientes para 6 personas:

3 berenjenas
200 gr. de mozzarella
200 ml. de salsa de tomate
parmesano rallado
basílico, orégano, sal y pimienta
aceite de oliva
Precalienta el horno a 180º.
Quita los extremos de las berenjenas, pártelas en cuadritos, ponlos en una bandeja de horno con la sal, pimienta, orégano y un buen chorro de aceite de oliva. Ponlo en el horno 20 minutos.
Ralla el parmesano y corta la mozzarella en cuadritos.
En la fuente de horno donde lo vayas a servir pon en el fondo las berenjenas, luego la salsa de tomate, la mozzarella y añade sal, pimienta y albahaca, teniendo en cuenta que el tomate y la berenjena ya tienen sal y pimienta.
Pon el parmesano rallado por encima.
Hornear 20 minutos.


14 Comments
  • Anonymous
    febrero 27, 2013

    Nos vamos a poner como boas

  • Lagartija
    marzo 1, 2013

    Que bueno!!!!!!!!

  • Anonymous
    marzo 6, 2013

    Hola, soy hermana de tu cuñada Marta. Sigo paso a paso tu blog ya que soy una amante de la cocina y especialmente de la reposteria. Te podemos sugerir recetas que nos gustaria hacer?
    Sigue asi que tendras un following tremendo especialmente la gente joven.
    Enhorabuena!!!

  • Paloma de la Rica
    marzo 6, 2013

    Muchas gracias por los ánimos. Por supuesto puedes sugerir lo que quieras, y en la medida de lo posible, procuraré atenderlas todas. Espero llegar a mucha gente joven, porque lo pensé muy especialmente para ellos. Te recomiendo, si te gusta la respostería, que pruebes el cake de limón de hoy, es espectacular de rico.

    • Anonymous
      marzo 6, 2013

      Lo probaré sin falta para llevarlo a mis compis del miercoles de mi clase de encuadernacion.
      La verdad que tiene pinton ahora bien, cuando lo coma me acordaré de ti por los kilos que me ponga de mas.

  • Pilar
    marzo 9, 2013

    He hecho esta receta y me ha quedado igual que tu foto final pero el fondo tenia mucho liquido. Que es lo que he hecho mal? Se que las berenjenas sueltan mucha agua y no seria mejor si antes de meter en el horno en la primera parte se pusiese sal en las berenjenas que estan en dados y dejar que suelten su agua?
    En que parte del horno lo pongo? yo lo he puesto abajo y no se me gratinó, no será mejor en el medio?

  • Paloma de la Rica
    marzo 9, 2013

    El problema pueden ser las berenjenas, pero también la salsa de tomate, la mozzarella…Las berenjenas si no son viejas no hay que ponerlas con sal antes para que no amarguen. Si te recomiendo, en cambio, que pongas la mozzarella en un colador y la dejes escurrir un rato antes de utilizarla. Si además, la salsa de tomate es espesa supongo que no tendrás problema.

    • Pilar
      marzo 9, 2013

      Asi lo haré otra vez. Gracias

  • Anonymous
    abril 1, 2013

    Hola Paloma las berenjenas estupendas,en mi casa estan todos encantados con mi giro culinario,un abrazo. Bea V.

  • Paloma de la Rica
    abril 1, 2013

    Gracias Bea, me alegro un montón. Beso para todos.

  • Maria
    noviembre 25, 2013

    Riquisima y facilisima!! Mil gracias

    • Paloma de la Rica
      noviembre 25, 2013

      Me alegra mucho que te haya gustado, y sobre todo, que te haya resultado facilísima. Muchas gracias.

  • Maria Pilar
    febrero 26, 2014

    Ayer triunfé con las berenjenas. Qué buenas y…..lo mejor……qué fácil!.
    Mi siguiente reto es el pollo al limón.
    Hasta pronto!

    • Paloma de la Rica
      febrero 26, 2014

      Como me alegra tu triunfo!!!. Ánimo con el pollo, es todavía más fácil. Muchas gracias por contarlo, un abrazo.

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