Albóndigas


Ingredientes para 4 personas:

400 gr. de carne picada (200 gr. de cerdo y 200 gr. de ternera)
2 cebollas medianas
3 rebanadas de pan de molde
3 dientes de ajo pequeños
1 chorro de ketchup
200 ml. de leche
un poco de harina
300 cl de vino blanco
300 cl de agua
sal y pimienta
Quita las cortezas del pan de molde.  Tuesta una de las rebanadas en el tostador.
Corta 2 cebollas en tiras, pica la tercera y pica el ajo.
Las otras dos rebanadas de pan pártelas y ponlas en un bol con la leche y el ketchup.  Deja que se empape el pan.
Con un tenedor mezcla bien.
Añade la carne picada y mézclalo todo.  Añadir sal y pimienta.
 Pon en una sartén con un poquito de aceite a fuego medio la cebolla para que se haga sin tomar color.
Cuando esté transparente, añade el ajo y déjalo 2 minutos.
Añádelo a la mezcla de la carne y el pan.
Removerlo bien y formar bolitas que se van poniendo en el plato de la harina.
Cubrirlas de harina quitando todo el exceso.
Pon en una olla un poco de aceite a fuego medio-alto y añade la cebolla en tiras. Añade sal y pimienta.
Cuando la cebolla haya tomado color (se pega un poco el fondo de la olla), añade el pan tostado.

 

Añade el vino, déjalo hervir un par de minutos y añade el agua.
Cuando empieza a hervir, tapar la olla y dejarlo hacer 20 minutos.
Mientras, pon una sartén con dos dedos de aceite a fuego medio-alto y cuando esté caliente añade las albóndigas.
Cuando empiezan a dorarse, darles la vuelta y dejar que se hagan del otro lado.
Retirarlas con una espumadera a un papel de cocina para quitar grasa.
Pasados los 20 minutos triturar la salsa con la minipimer y ver si está bien de sal y pimienta.
Añade las albóndigas y ponlo a fuego medio-alto. Cuando rompe a hervir, dejarlo cocer otros 15 minutos.  Si la salsa te gusta más líquida, tápalo, si te gusta más espeso déjalo destapado.
Ponlas en una fuente y acompáñalas con patatas fritas, arroz o pasta


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