Pastel de chocolate templado


Ingredientes:

300 gr. de mantequilla
300 gr. de azúcar
300 gr. de chocolate
1 cucharada colmada de harina
6 huevos
Pon en un bol la mantequilla, el chocolate y el azúcar.
Ponlo al baño María encima de un cazo con agua.  Fuego medio.  Precalienta el horno a 170º.
Mientras, unta un molde con mantequilla y harina.  Para simplificar, usa un molde que puedas sacar a la mesa sin desmoldarlo.  Si quieres desmoldarlo, usa papel además de la mantequilla y la harina.
Deja que se deshaga todo sin moverlo hasta que esté casi listo.
Retíralo del fuego y del cazo y añadir la harina.  Mezcla bien.
Empieza a añadir las yemas una a una batiendo bien.
Monta las claras a punto de nieve.
Añádelas en tres tiempos. Con el primer tercio puedes revolver con más fuerza,
con los dos últimos suavemente y con movimientos envolventes de abajo a arriba.
Te tiene que quedar así.
Ponlo en el molde y mételo al horno durante 45 minutos.
Sácala del horno, deja que se temple y sirvela sola o acompañada con helado, nata…


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