Arroz zamorano

Ingredientes:

300 gr. de arroz
600 cl. de caldo
3 cucharadas de salsa de tomate
100 gr. de guisantes
1 chorizo pequeño
2 salchichas
150 gr. de bacon
1 pimiento (verde, rojo o de lata en tiras)
3 dientes de ajo
sal, pimienta, perejil picado
Todas estas cantidades son orientativas, puedes variar todo menos la relación de caldo y arroz, que siempre tiene que ser el doble.  Además puedes omitir uno o varios y añadir otros, como pollo, carne de cerdo o lo que se te ocurra.
Si utilizas pimientos de lata no tienes que freirlos, solo añadirlos antes del ajo.  Si no tienes salsa de tomate le puedes poner tomate fresco picado sin piel ni semillas.
Picar el ajo y el pimiento, cortar en rodajas la salchicha y el chorizo, en tiritas finas el bacon.
En una sartén, con un poco de aceite poner a que se haga el pimiento a fuego medio.  Tarda un poquito y yo lo dejo hasta que empieza a tomar un poco de color.
Añadir el bacon, mezclar y darle unos minutos.
Añadir el chorizo y las salchichas.
Darle un par de vueltas hasta que empieces a oler el chorizo, y añade el tomate.
Otro par de vueltas y añade el ajo.
Otras dos vueltas y añade el arroz.  Sube el fuego a medio-alto.
Revuelve todo y deja que el arroz se fria un poco.  Aprovecha para rascar el fondo de la sartén y despegar lo que se ha ido quedando pegado.
Añade el caldo, la sal, pimienta y perejil.
En cuanto empieza a hervir añade los guisantes congelados o de lata.
Baja el fuego a medio-bajo y deja que hierva 18 minutos.
Retíralo del fuego y déjalo reposar al menos 10 minutos.
6 Comments
  • Teresa Gimeno
    Febrero 15, 2013

    Esto tiene una pinta buenisima y facilisima!
    Que tipo de arroz usas? Por favor no digas “bomba” que de ese es muy dificil econtrar fuera de Espana, arboreo?
    Gracias por esta deliciosa iniciativa!

  • Paloma de la Rica
    Febrero 15, 2013

    Yo uso arroz español para paella, que es frecuente encontrar fuera de España. No te recomiendo que utilices arroz americano de grano largo precocinado, no coge el sabor. Tienes que buscar un arroz de grano corto. A veces se vende para hacer arroz con leche de postre. El arborio, buenísimo para el risotto, no sirve. Si quieres mándame la web de un súper mercado de donde vives y miro a ver si te lo puedo encontrar.

  • Javier González-Cela
    Enero 4, 2014

    Hola, entiendo que con el caldo te refieres a caldo de pollo, ¿no?.
    Ya te contaré como me sale.

    • Paloma de la Rica
      Enero 4, 2014

      Si Javier, pero si no tienes de pollo puedes poner de carne o verduras. Que lo disfrutes.

  • Javier González-Cela
    Enero 5, 2014

    Finalmente con caldo de pollo natural y algo de jamón serrano picado, conseguí (conseguimos jeje) un arroz fantástico.
    Gracias Paloma

    • Paloma de la Rica
      Enero 5, 2014

      Gracias a ti por contármelo. Un abrazo.

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