Pudding de pescado

Ingredientes para 8 personas:

400 gr. de pescado blanco congelado
400 ml. de leche
240 gr. de atún o bonito en aceite
5 cucharadas grandes de salsa de tomate
50 gr. de mantequilla
50 gr. de harina
4 huevos
sal, pimienta, nuez moscada
Precalentar el horno a 180º.
Poner en un cazo el pescado congelado, la leche y un poco de sal.
Ponerlo a fuego medio-alto y en cuanto empiece a hervir, tapar. Bajar el fuego.
Cocer durante 3 minutos.  Retirar y dejar templar.  Poner en un bol el bonito, el tomate,
y el pescado cocido (sácalo de la leche con una espumadera).
Con la mantequilla, la harina y la leche en la que hemos cocido el pescado hacer una bechamel. Sazonarla con sal, pimienta y nuez moscada.  (Si no sabes como hacer la bechamel mira la entrada de las croquetas y sigue los mismos pasos con las cantidades de esta receta).
Añadirla al bol y poner los huevos enteros
Triturar con la minipimer.
Untar con mantequilla un molde. Yo pongo dos moldes y así congelo uno para otro día.  Cortar una tira de papel antiadherente o de plata.
Ponerlo en el fondo y untar también con mantequilla.
Rellenar el molde y poner otra tira de papel untada con mantequilla.
Ponerlo en un cacharro que pueda ir al horno.  Ponerle agua hasta la mitad del molde.
Meterlo en el horno y bajar la temperatura a 160º.
Cocer durante 40 minutos.
Sacarlo del horno y dejar que se temple.  Desmoldar y servir.
11 Comments
  • Mary
    Febrero 13, 2013

    Cada día me gusta mas.
    María

  • Paloma de la Rica
    Febrero 13, 2013

    Que ilusión que te guste!

  • Anonymous
    Febrero 13, 2013

    Tiene muy buena pinta!
    Y lo mejor: Qué fácil parece hacerlo!
    Felicitaciones por este Blog.
    Todos los pasos muy claros, rápidos de comprender y sin lagunas.
    Me encanta también la presentación en el plato.
    Gracias!

  • Anonymous
    Marzo 4, 2013

    ¿Pones el calor en el horno sólo abajo o arriba y abajo? Gracias.
    Un saludo,
    Marcos A.

  • Paloma de la Rica
    Marzo 4, 2013

    Pongo calor con ventilador en todo el horno. Si le pones calor solo abajo no necesitarás ponerle el papel encima probablemente, pero con el papel puedes poner todo y se hará más rápido.

  • Anonymous
    Marzo 5, 2013

    Estupendo. Gracias.

  • Pilar
    Marzo 7, 2013

    Esto lo haré sin falta.
    Sugiero que nos enseñes a hacer unos calamares en su tinta como los he tomado en el Pais Vasco. La salsa me encanta y no me sale!!!

  • Paloma de la Rica
    Marzo 7, 2013

    Me temo que los calamares tendrán que esperar hasta que vaya a España, ya lo siento, pero aquí hay muchas cosas que no encuentro en el mercado. En cuanto vaya a España pondré mucho pescado.

  • Pilar
    Marzo 12, 2013

    Buenisimo el pudding. Lo he hecho y espectacular la receta. Me ha salido solo un pudding. Deberias poner los tamaños de los moldes que usas. Gracias por la receta

  • Lola
    Noviembre 25, 2013

    Paloma, mañana haré esta receta estupenda. Tu crees que podré sustituir la bechamel por nata?

    • Paloma de la Rica
      Noviembre 25, 2013

      Lola, la verdad es que no lo sé, nunca lo he hecho con nata. Me parece que no tiene porque salir mal, puesto que hay muchos pudding que se hacen con nata y huevos. Me encantará que me cuentes que ha pasado. A lo mejor sale mucho más rico y hay que cambiar de receta. Buena suerte!!!.

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