Pechugas de pollo en escabeche

 Ingredientes para 4 personas:

4 pechugas de pollo limpias
2 cebollas
1 zanahoria
8 dientes de ajo sin pelar
3 hojas de laurel
pimienta en grano y sal
1 pastilla de caldo de pollo
1 vaso de agua
1 vaso de vinagre blanco

Cortar la cebolla y la zanahoria en láminas.
Limpiar las pechugas y ponerles sal.
Calentar el aceite, dorar las pechugas y retirarlas del fuego.
En la misma sartén o cazuela poner los dientes de ajo a dorar.
Añadir la cebolla, la zanahoria, el laurel y la pimienta.
Cuando tome color la cebolla, añadir las pechugas.
Poner el agua, la pastilla de caldo y el vinagre y llevar a ebullición.
Hervir a fuego medio durante 30 minutos.
Retirar las pechugas a una fuente.
Si queda mucho líquido dejarlo cocer otros 5 minutos para reducirlo un poco.
b
Servir frio o caliente.  Aguantan muy bien unos días en la nevera.
1 Comment
  • Anonymous
    Febrero 10, 2013

    Lo hice hace unos dias y me encanto.

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