Mousse de chocolate y mandarina

Ingredientes:

200 ml. de leche
200 ml. de nata
1 chorrito de esencia de vainilla
4 yemas
65 gr. de azúcar
3 láminas de cola de pescado
150 gr. de chocolate
200 ml. de zumo de mandarina
ralladura de 2 mandarinas
1 paquete de galletas de tiramisú
100 gr. de azúcar y 100ml. de agua para el almíbar
Poner a remojo las colas de pescado en agua fria.
Poner el agua y el azúcar al fuego para hacer un almíbar.  Cocer 5 minutos y retirar.
Poner al fuego el zumo de mandarina y reducir a la mitad.
Poner a cocer la nata, la leche y la vainilla.
Batir las yemas con el azúcar hasta doblar el volumen y blanquear.
Añadir removiendo la leche hirviendo, volver a poner en el cazo y con el fuego muy suave mover continuamente trazando ochos,
 hasta que podamos trazar una linea clara en el reverso de la cuchara.
Apagar el fuego, añadir el chocolate partido en trocitos, el zumo y la ralladura de mandarina y las colas de pescado escurridas.
Una vez disuelto el chocolate, pasar por un colador y dejar templar.
Poner en el fondo del cacharro donde vayamos a servirlo los bizcochos, mojarlos con el almíbar, dejar que empapen bien.
Añadir la crema de chocolate y mandarina.
Enfriar al menos dos horas en la nevera, decorar con el cacao y los gajos de mandarina.
11 Comments
  • Anonymous
    Febrero 10, 2013

    ¿puedo hacerlo con naranjas de zumo?

    • Paloma de la Rica
      Febrero 10, 2013

      Sin ningún problema

    • Anonymous
      Febrero 12, 2013

      Paloma soy Bea Varela,me parece genial tu blog,las fotos te facilitan mucho,he hecho alguna cosa y muy bien.Es muy bueno que sea cocina casera que puedas hacer a diario.Un abrazo.

    • Paloma de la Rica
      Febrero 12, 2013

      Muchas gracias, Bea, que ilusión que te guste. Otro abrazo para ti

  • Anonymous
    Febrero 11, 2013

    Paloma enhorabuena!!!estoy encantada con tu blog!!! es espectacular el trabajo con fotos paso a paso. En esta receta las colas de pescado son como las hojas de gelatina? Lucia

  • Paloma de la Rica
    Febrero 11, 2013

    Lucia, muchas gracias por tus ánimos. Efectivamente la cola de pescado es lo mismo que las láminas de gelatina. Espero que te guste el resultado.

  • Anonymous
    Febrero 27, 2013

    Hola Paloma! soy tu tocaya! me encanta tu blog y lo explicas todo tan bien que se hace hasta apetecible ponerse el delantal!!!normalmente siempre que intento cocinar algo nuevo no me sale como esperaba y me frustra!!! Ayer hice la salsa de tomate, y las berenjenas mediterraneas para cenar! buenisimo. Ahora estoy con la ensaladilla rusa. MI marido esta encantado claro…..Nos podiras deleitar con unos huevos rellenos? nunca se que proporciones poner para que no me salgan muy fuertes de yema que me sienta fatal!!
    Un besazo y mucho animo

  • Paloma de la Rica
    Febrero 27, 2013

    Te deleito con lo que quieras, por simpática. De qué quieres que los rellene? Frios o calientes? Muchas gracias y ánimo, es todo igual de fácil. Otro beso para ti.

  • Anonymous
    Febrero 27, 2013

    jajaja! Muchas gracias! pues la verdad que no sabia que habia diferentes posibilidades de rellenos….yo estaba pensando en los tipicos de atun que se pueden hacer con mayonesa o con bechamel, segun lo pida el tiempo! Beso

  • Paloma de la Rica
    Febrero 27, 2013

    Fenómeno, cuenta con ello. Lo haré en cuanto pueda y si quieres cualquier otra cosa no dudes en pedirlo. Beso

  • Anonymous
    Febrero 27, 2013

    Mil gracias! seguire practicando tus recetas. Beso

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